甲基环戊烯醇酮

中文同义词:2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮;甲基环戊烯醇酮;甲基环戊烯醇酮3-甲基-1,2-环戊二酮;3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮;甲基环戊烯醇酮(MCP);甲基环戊烯醇酮(3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮、2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮、3-甲基-1,2-环戊烯二酮);2-环戊烯二酮;3-甲基-1,2-环戊烯二酮

英文名称:Methylcyclopentenolone

CAS号:80-71-7

分子式:C6H8O2

分子量:112.13

EINECS号:201-303-2

毒性GRAS(FEMA)。LD50 1400 mg/kg(鸽子，经口)。

使用限量FEMA(mg/kg)：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10。适度为限(FDA§172．515，2000)。

化学性质：白色结晶性粉末。具有槭树和独活草似香气。在稀释溶液里呈槭糖-甘草风味。熔点105～107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，lg溶于72ml水，易溶于沸水。天然品存在于胡卢巴中。

用途?我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。

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